Tja, dan ben je ondertussen meer dan twee maanden gestopt met roken, binnen je stopgroep stagneren de berichtjes een beetje, maar je hebt zelf nog wel steeds behoefte op om het forum te komen. Wat moet je dan? Die vraag heb ik mijzelf vandaag een paar keer gesteld en ik heb besloten mijn onrust, mijn niet-roken kriebels om te zetten in iets nuttigs: schrijven over koken.
Ik weet dat er hier in de huiskamer al twee topics zijn die over eten en koken gaan. Toch meen ik daar nog een derde aan toe te moeten voegen. Een die gaat over de dagelijkse maaltijd, de dagelijkse beslommeringen van het koken en boodschappen doen. Maar dan op zo'n manier dat het eigenlijk helemaal geen beslommeringen zijn. Koken is leuk en voor iedereen weggelegd. Met een beetje creativiteit en inspanning zet je zo een goedkope, maar vooral ook lekkere maaltijd op tafel.
Ik ga dagelijks in dit topic schrijven over de maaltijden die ik plan, de inkopen die ik hiervoor doe, en natuurlijk de bereiding zelf. Zie het als mijn persoonlijke kookschrift waarin ik enerzijds mijn ervaringen deel en anderzijds jullie uitnodig jullie ervaringen te delen. Lees en doe mee. Koken is heerlijk om te doen en bedenk maar dat in alle tijd die we met elkaar aan koken besteden we niet aan roken kunnen en willen denken!
De recepten die ik hier ga delen zijn meestal omgerekend naar twee personen. Simpelweg omdat mijn huishouden uit twee personen bestaat. Ik zal daar waar mogelijk de link plaatsen naar het originele recept zodat je het zelf kunt aanpassen naar jouw eigen huishouden.
31-05-2012 Pasta met
Geplaatst door Marcel1964 op 04/06/2012 - 13:29
Lid sinds 21 feb 2012
31-05-2012 Pasta met ratatouille en varkenshaas
Ratatouille wie kent het niet? Al is het alleen al van de gelijknamige film. Ratatouille is een Frans gerecht van gestoofde groenten. Vandaag wordt dit als een soort groentesaus voor de pasta gebruikt. Als vlees wordt vandaag varkenshaas gebruikt. Dat is één van de luxere en dus duurdere vleessoorten maar je hebt er niet zoveel van nodig voor dit gerecht.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiding
Het vlees marineren:
De tagliatelle:
De ratatouille:
Het vlees bakken:
Serveer ratatouille met de tagliatelle en de plakken varkenshaas.
Opmerkingen
In plaats van tomatensap kun je ook heel goed die tomatenstukjes op sap uit blik gebruiken. Over de Parmezaanse kaas hebben we het hier al eerder gehad. Parmezaan is natuurlijk erg lekker, maar voor minder geld koop je een stuk Grana Pardano die erg veel op Parmezaanse kaas lijkt. Wat je ook gebruikt, koop dit soort kazen altijd aan het stuk en nooit geraspt. Zo'n stukje kaas blijft, indien je het goed afdekt, lang goed in de koelkast.
In dit gerecht zitten best wel wat kruiden. Ga nu niet allemaal van die losse bakjes kopen, maar investeer in wat plantjes. In je tuin reserveer je een klein hoekje waar je de vaste planten als tijm, rozemarijn , oregano etc. neerzet. In je keuken kun je op de vensterbank emmertjes zetten met bieslook, bascilicum en peterselie. Ter vergelijk: zo'n bakje met gesneden kruiden kost al gauw € 1,29 terwijl je er vaak maar een paar takjes van gebruikt. Een pot met peterselie of bascilicum kost € 1,49 en als je die een beetje verzorgt kun je daar een aantal weken van plukken. Een vaste plant kost bij het tuincentrum € 2,- tot 3,- dus tel uit je winst...
Het originele recept met de bijbehorende kookvideo kun je weer hier vinden.
01-06-2012 Snelle Gentse
Geplaatst door Marcel1964 op 04/06/2012 - 14:24
Lid sinds 21 feb 2012
01-06-2012 Snelle Gentse waterzooi
Vandaag een gerecht met een verhaal! Waterzooi is al van oudsher een gerecht uit de Belgische kuststreek. Het werd door onder andere de vissersvrouwen gemaakt van de stukken vis die ze niet konden verkopen. Het verhaal gaat dat de Gentenaren een beetje jaloers waren op de populariteit van dit gerecht en een eigen versie wilden. Zo is naar verluidt de Gentse Waterzooi ontstaan. Het is een gerecht gemaakt van kip, groente, aardappelen en room.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiden
We beginnen met de aardappels en kip:
Vervolgens gaan we de groenten bereiden:
Tot slot maken we de soep af:
Opmerkingen
Gelukkig had mijn vriendin meer vertrouwen in dit recept dan ik toen ik het aan het bereiden was. Ik ben namelijk niet zo'n fan van groentesoep en in eerste instantie rook het daar een beetje naar. Uiteindelijk bleek het hartstikke lekker te zijn!
Het originele recept en de bijbehorende kookvideo vind je weer hier.
02-06-2012 Visburger met
Geplaatst door Marcel1964 op 04/06/2012 - 14:41
Lid sinds 21 feb 2012
02-06-2012 Visburger met zelfgemaakte ravigotesaus
Vandaag een keer een burger van vlees in plaats van vis. Rudolph laat in de bijbehorende kookvideo zien hoe makkelijk het is om zelf ravigotesaus te maken. Weer een bewijs van het feit dat je best wel zonder de meeste pakjes en potjes kunt.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiding
Aardappels uit de oven:
Visburger:
Ravigotesaus:
Broodjes visburger maken:
Opmerkingen
Ik heb voor een nog mooier resultaat de vis kort in de keukenmachine gedaan. Als je de vis namelijk niet fijn genoeg hakt is het moeilijk om er mooie burgers van te vormen. De rozeval aardappeltjes kun je gewoon bij de Albert Heijn kopen. Ze heten daar geloof ik Franse Culinaire aardappels. Ook de Romeinse sla wordt bij de Albert Heijn verkocht. En mochten ze het niet hebben dan kun je ook een slasoort als bijvoorbeeld "Little Gem" gebruiken.
Het originele recept met bijbehorende video vind je weer hier.
03-06-2012 Linguine met
Geplaatst door Marcel1964 op 04/06/2012 - 14:48
Lid sinds 21 feb 2012
03-06-2012 Linguine met gerookte zalm en rucola
Ik had met dit recept eigenlijk maar één probleem en dat was de verkrijgbaarheid van de linguine. Ik ben tevergeefs bij verschillende winkels in Valkenswaard geweest. Ik kwam er vanmorgen achter dat Grand’Italia het toch in haar assortiment heeft zitten. Het zit bij hun in de zogenaamde Premium Pasta serie.
Ik heb in plaats van de linguine nu gewoon spaghetti gebruikt.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiden
Opmerkingen
In het originele recept bleef nog maar 25 g rucola over als je de hoeveelheden omrekende naar twee personen. Rucola slinkt heel snel als je het verwarmt en 25 g bleek echt te weinig voor dit gerecht. Aan halve teentjes knoflook doe ik niet. Als dat in een recept staat - meestal na omrekenen - dan maak ik daar automatisch een heel teentje van.
Ik probeer in mijn blogs de kookinstructies in overeenstemming te brengen met de video’s van 24kitchen. Mocht je zo nu en dan een afwijking zien tussen mijn instructies en die op de website van 24kitchen dan weet je nu waarom.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Spaans stoofpannetje Dit
Geplaatst door Marcel1964 op 04/06/2012 - 18:47
Lid sinds 21 feb 2012
Spaans stoofpannetje
Dit soort stoofpannetjes zijn toch wel mijn favoriet. Zeker voor de doordeweekse keuken en ik zorg er in mijn weekplanning altijd voor dat ik er minstens een dag tussen heb zitten waarop ik zo'n lekker stoofpannetje klaar ga maken. Het stoofpannetje wat Rudolph in het recept van vandaag maakt heeft een Spaans tintje. Wedden dat je huisgenoten nieuwsgierig in de keuken komen kijken zodra je de knoflook, ui, vlees en chorizo aan het bakken bent?
De ingrediënten die in dit recept worden gebruikt zijn goed verkrijgbaar. Veel ingrediënten zul je trouwens ook gewoon uit je keukenvoorraad kunnen gebruiken.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiden
Opmerkingen
Koken is soms ook een beetje vooruit denken. Afgelopen weekend was bij de Plus Supermarkt zowel paprika als chorizo in de aanbieding. Voor mij is dat dan meteen aanleiding om na te gaan denken over wat ik daar mee kan maken. De 24kitchen website kan je daar heel goed bij helpen. Je typt een ingrediënt in, klikt op zoeken en de website toont vervolgens alle recepten waarin dat ingrediënt wordt gebruikt. Ik gebruik die functie heel veel als ik mijn weekplanning maak.
In het originele recept staat bij zowel de ingrediënten als in de bereidingswijze iets over suiker. Aangezien dit in de video helemaal niet ter sprake komt heb ik het weggelaten.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Blog Met ingang van gisteren
Geplaatst door Marcel1964 op 04/06/2012 - 18:53
Lid sinds 21 feb 2012
Blog
Met ingang van gisteren worden de recepten die ik uitprobeer opgeslagen op mijn blog: makkelijkemaaltijd.wordpress.com. Wat je hier de komende tijd ziet verschijnen is dus een kopie van wat ik daar eerder die dag heb gepubliceerd. Het voordeel van de blog is dat je kunt zoeken op recepten, er interessante artikelen komen te staan over technieken, etc., en dat je je kunt abonneren zodat je een melding krijgt zodra er weer een nieuwe recept geplaatst is.
He die Marcel, een leuk
Geplaatst door Joannes op 05/06/2012 - 15:01
Lid sinds 28 nov 2011
He die Marcel, een leuk initiatief met je recepten.
Heb je ook leuke eenpersoons recepten? Of wellicht iemand anders van de leden?
Ik heb nl wat gietijzeren mini cocottes van Le Creuset en Staub aangeschaft.
Ik had graag enkele grote pannen van een van die twee merken gekocht.
Maar daar moet ik nog een tijd voor sparen.
Waren me even te pittig van prijs.
Oh ja, een oven heb ik niet. Wel wel een gasstel, kachels en een aantal van die ouderwetse petroleumstellen waar oma vroeger urenlang het draadjesvlees op liet sudderen.
Joannes, die mini cocottes
Geplaatst door Marcel1964 op 05/06/2012 - 19:32
Lid sinds 21 feb 2012
Joannes, die mini cocottes worden toch vaak in combinatie met een oven gebruikt? Ik durf het bijna niet te vragen maar als jij geen oven hebt waarom heb je die cocottes dan gekocht?
Je kunt mijn recepten ook als éénpersoons recepten gebruiken. Gewoon een kwestie van de helft van de ingrediënten pakken (en daarin een beetje creatief zijn). Pluk hier van het forum doet dat ook.
Gevulde varkenshaas met prei
Geplaatst door Marcel1964 op 05/06/2012 - 19:36
Lid sinds 21 feb 2012
Gevulde varkenshaas met prei uit de oven
Voor de doordeweekse maaltijd is een varkenshaasje best wel luxe vlees. Ik had er echter nog een in de diepvries liggen. Ze waren namelijk vorige week bij de Plus Supermarkt in de aanbieding. Als ik dat soort aanbiedingen zie plan ik er altijd in dezelfde week een gerecht mee en daarnaast koop ik wat extra om er nog een keer iets mee te maken.
Bij De Gemakkelijke Maaltijd wordt ook niet overdreven veel vlees gebruikt - veelal 100 -125 g per persoon - en dat maakt het ook al minder duur. In het gerecht van vandaag wordt het varkenshaasje gevuld met gorgonzola. Ik heb vlees met gorgonzola altijd al een hemelse combinatie gevonden dus dit is wel echt weer een recept voor mij.
Het gebruik van gorgonzola in dit recept doet mij denken aan de periode dat ik echt begon met koken. Ik heb mijn echte interesse voor koken namelijk pas op latere leeftijd ontwikkeld en ik kookte zo'n 10-12 jaar geleden heel veel recepten van Cas Spijkers. Natuurlijk als we eters hadden en niet doordeweeks! Een van de gerechten die ik toen regelmatig maakte was Peren gevuld met gorgonzola en noten.
Ik waardeerde in de recepten van Cas altijd heel erg die Brabantse Bourgondische insteek en misschien dat ik daarom nu de recepten van Rudolph zo waardeer. Rudolph is immers in de leer geweest bij Cas en ik denk dat je de hand van de meester - hoe subtiel dan ook - altijd in de leerling ziet doorschemeren. Cas is helaas vorig jaar overleden. Misschien dat ik - als eerbetoon - weer eens een aantal van zijn gerechten ga maken. Dat past wel niet helemaal in De Gemakkelijke Maaltijd maar dat zijn dan recepten voor de zondag zullen we maar zeggen.
Ingrediënten (2 personen)
Extra nodig:
* Doe nu niet te spastisch over de kaas en de ham door weer afzonderlijke pakjes te gaan kopen. In principe kun je gebruiken wat je gewoon in huis hebt. Twee royale plakken ham en kaas, dus één plak ham en één plak kaas per persoon, is meer als voldoende voor dit gerecht. De kaas snijdt je gewoon van het stuk af wat je waarschijnlijk toch wel hebt liggen en als je dan ham gaat kopen, koop dan de ham die je ook op bijvoorbeeld brood lekker vind, dan kun je het restant daar weer voor gebruiken.
Bereiden
-
-
-
Opmerkingen
Ik kan mij voorstellen dat je - als beginnende kok - erg opziet tegen dit soort recepten. Er moeten immers een viertal bereidingen gedaan worden en het een voor een afwerken van de recept stappen werkt niet in dit geval. Wat je jezelf van begin af aan moet aanleren is het - wat ik noem - door een recept heen lezen. Je leest een recept laat het tot je doordringen en visualiseert de volgorde van het recept. Als je dat hebt gedaan wordt het bereiden van het recept wat natuurlijker en lijken de stappen niet meer zo chaotisch en kriskras door elkaar heen te lopen. Toen ik dit zelf nog niet zo gewoon was, drukte ik de recepten af, plakte deze tegen de keukenkastjes en vinkte de stappen die ik had gedaan af. Dat was voor mij een manier om het te leren en vooral ook om overzicht te houden.
Als je staat te stressen in de keuken betekent dat in feite dat één of meerdere van de voorgaande stappen niet goed zijn gegaan of zelfs niet zijn uitgevoerd. Als je kijkt naar de chefs bij 24kitchen dan is één van de dingen die opvallen het feit dat er rust is in de keuken.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Marcel1964 wrote: Joannes,
Geplaatst door Joannes op 05/06/2012 - 21:00
Lid sinds 28 nov 2011
[quote=Marcel1964]
Joannes, die mini cocottes worden toch vaak in combinatie met een oven gebruikt? Ik durf het bijna niet te vragen maar als jij geen oven hebt waarom heb je die cocottes dan gekocht?
Je kunt mijn recepten ook als éénpersoons recepten gebruiken. Gewoon een kwestie van de helft van de ingrediënten pakken (en daarin een beetje creatief zijn). Pluk hier van het forum doet dat ook.
[/quote]
Marcel, niet goed nagedacht. Ik vond ze zo leuk uitzien op de foto's. Mooie modelletjes en nog mooiere kleuren in rood en zwart.
Nu las ik op internet dat ze bedoelt zijn om ovenschotels te maken. Ja stom he, die dingen kopen als je geen oven hebt. Wel zo'n minioventje met onder en boven een gloeispiraal. Mag echter de naam oven niet hebben. Gebruik ik om saucijzenbroodjes en kant en klare maaltijden in op te warmen.
Achteraf vind ik ze ook wel erg klein. Dat zijn maaltijdjes voor een kind van 2 jaar die in die pannetjes passen. Iets meer dan de inhoud van een potje Olvarit babyvoeding.
Maar ja, ik treur nooit lang. De oplossing is al gevonden. Ik verzamel allerlei soorten scheerzepen. Heb ik voor een deel ervan leuke pannetjes om ze in te bewaren. Is ook leuk, allemaal pannetjes op een rek in de badkamer.
Nog maar even doorsparen voor de grotere exemplaren.
Bedankt voor je tip. Ik zal proberen creatief te zijn en doen wat Pluk doet.
Dank je Marcel voor de site.
Geplaatst door vranque op 06/06/2012 - 00:05
Lid sinds 14 nov 2011
Dank je Marcel voor de site. Die heb ik gelijk opgeslagen. Prachtig
Hoe vervang ik bleekselderij? Misschien heb je dat al eens beschreven maar , oh mijn god. Ik heb nogal wat te lezen.
Frank
vranque wrote: Dank je Marcel
Geplaatst door Marcel1964 op 06/06/2012 - 12:05
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=vranque]
Dank je Marcel voor de site. Die heb ik gelijk opgeslagen. Prachtig
Hoe vervang ik bleekselderij? Misschien heb je dat al eens beschreven maar , oh mijn god. Ik heb nogal wat te lezen.
Frank
[/quote]
Graag gedaan.... Ik snap je vraag over het vervangen van de bleekselderij niet helemaal. Gaat dit over een specifiek recept? En lust je bleekselderij sowieso niet? Ik vind bleekselderij zo puur ook niet zo lekker. Maar als het in een gerecht verwerkt zit dan vind ik het weer reuze meevallen. Daarnaast is bleekselderij ongeschild gewoon vies en toch zie je mensen dit vaak zo gebruiken. Als je het schilt, dus de harde nerven aan de buitenkant eraf haalt wordt de smaak ook al meteen een stuk milder.
Nasi Goreng Ik heb vandaag
Geplaatst door Marcel1964 op 06/06/2012 - 20:09
Lid sinds 21 feb 2012
Nasi Goreng
Ik heb vandaag een Nasi Goreng gemaakt uit de aflevering over Bali van het programma The Taste of Life Travel. Ik zag onlangs een herhaling van deze aflevering en ik vond dat ook deze Nasi Goreng eigenlijk best wel in De Gemakkelijke Maaltijd zou kunnen passen. Met wel wat aanpassingen om er voor te zorgen dat het een volwaardige maaltijd wordt. Ik heb daarvoor wat meer Chinese kool, kipfilet en gamba's gebruikt.
De kipfilet had ik vorige week al gekocht en komt net als de gamba's uit de diepvries. Er zijn misschien mensen die dit lezende hun neus optrekken, maar ik probeer het ook een beetje betaalbaar te houden. De gamba's kosten bij de Lidl slechts € 8,99 per kg en zijn heel geschikt voor dit soort gerechten.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiding
Serveer de nasi met een gebakken ei en kroepoek.
* Het is heel belangrijk dat de rijst volledig is afgekoeld. De rijst gaat anders tijdens het roerbakken erg kleven. Als je geen rijst over hebt van de vorige dag, kun je de rijst het beste 's morgens al koken.
Opmerkingen
Ik heb zo'n 300 g spinazie gekocht omdat ik voor het gerecht van morgen ook spinazie nodig heb. Ofschoon het het beste is om de spinazie op de dag van aankoop te gebruiken kun je deze best wel een paar dagen in de koelkast bewaren. Ik gebruik hiervoor een slacentrifuge. Daarin kan ik én de spinazie wassen én bewaren.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Dat is een fijn recept
Geplaatst door Lonny op 07/06/2012 - 19:39
Lid sinds 01 mrt 2008
Dat is een fijn recept Marcel, nasi met spinazie lijkt me een bijzondere combinatie.
Over de rijst: die kun je koken en daarna op een grote schaal of iets dergelijks uitspeiden, dan is die zo afgekoeld en plakken de korrels niet aan elkaar als je het gaat bakken.
Ik heb de link naar je blog opgeslagen. Ziet er mooi uit, is prettiger lezen, niet zo uitgerekt als hier...
Het verhaal van Joannes en zijn cocottes is vermakelijk.
Verrassingsrolletje met
Geplaatst door Marcel1964 op 07/06/2012 - 20:18
Lid sinds 21 feb 2012
Verrassingsrolletje met smeuïge pasta
In het recept van vandaag wordt kipfilet tot een soort schnitzel geslagen en gevuld met een mengsel van roergebakken spinazie, mozzarella en noten. In het filmpje gebruikt Rudolph een koekenpan om het vlees te pletten. Ik deed dat een tijdje terug ook eens en gebruikte toen in plaats van een koekenpan één van mijn BK steelpannen. Nou dat heb ik geweten en het heeft mij uiteindelijk een pan gekost. Als je bedenkt dat zo'n steelpan ruim € 60,- kost dan is de gemakkelijke maaltijd die dag opeens een erg dure maaltijd geworden.
En weet je wat het ergste is? Ik bleek gewoon een vlees hakbijl in mijn la te hebben liggen. Ik heb die zo'n 25 jaar geleden ooit eens cadeau gehad van een bevriende Chinese familie waar ik in het restaurant werkte. Als je zo'n vlees hakbijl hebt dan kun je de platte kant van de bijl gebruiken om vlees te pletten.
Ik heb de kipfilet vandaag al eerder geplet, nadat ik deze van het peesje, randjes vet en andere onzuiverheden had ontdaan. Het haasje, dat is het kleine filetje aan de onderkant, heb je vandaag niet nodig. Wat ik in dit soort gevallen - en vandaag met de twee kipfilets - doe, is het haasje verwijderen en een stuk van het dikke deel van de filet afsnijden zodat je een filet krijgt die vrijwel overal even dik is. De haasjes vries ik samen met deze afgesneden stukjes kip in en gebruik ik later weer voor een ander gerecht.
Je houdt nu twee filets van circa 125 gram per stuk over en die kun je tussen plasticfolie pletten zoals ook door Rudolph in het filmpje wordt uitgelegd.
Ingrediënten (2 personen)
Extra nodig
* Dit is dus het gewicht dat er over blijft nadat het haasje e.d. verwijdert is.
Bereiden
Kiprolletjes
Pastasalade
* Rudolph roostert de hazelnoten in de oven omdat zijn oven al op temperatuur is. Ik had geen zin om daar op te wachten en heb ze dus in een droge koekenpan geroosterd.
Opmerkingen
De vulling die ik nu voor twee kipfilets heb gemaakt was eigenlijk voldoende voor vier kipfilets. Rudolph had dat probleem ook al in het filmpje en ik heb net als hem de vulling naast de kiprolletjes in de ovenschaal gedaan. In plaats van hazelnoten zou je ook heel goed pijnboompitjes in de vulling kunnen gebruiken. Het wassen en bewaren van de spinazie in de slacentrifuge heeft vandaag zijn vruchten afgeworpen. Ik hield na het roerbakken veel minder vocht over dan Rudolph en hoefde het daardoor niet te laten uitlekken.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Reactie toevoegen