Aubergine-tomaatschotel voor 6 personen 2 aubergines
0,6 dl olijfolie
2 grote uien
1 tl gemalen komijn
2,5 dl goede witte wijn
800 gr tomaten uit blik, fijngemaakt
2 teentjes knofllook uit de pers
2 rode pepertjes, fijgehakt (naar wens)
75 gr krenten
3 el gehakte verse koriander
1 Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de aubergines in 2 cm dikke plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan. 2 Verhit 2 el olie in een grote pan. Fruit de ui hierin op middelhoog vuur in 5 minuten glazig. Voeg komijn toe en roer 1 minuut. Voeg de wijn toe en breng deze aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengesel 10 minuten zacht pruttelen of tot het tot driekwart is ingekookt. Voeg de tomaten toe. Breng de saus weer aan de kook. Zet het vuur laag en laat hem 10 minuten koken. Voeg knopflook, pepertjes en krenten toe. Laat de saus 5 minuten zacht koken. Haal de pan van het vuur. 3 Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan. Bak de aubergines 3-4 minuten op middelhoog vuur. Laat de plakken uitlekkken op keukenpapier. 4 Leg de aubergines en het tomatenmengesel in lagen in een grote ovenschaal, strooi tussen elke laag verse koriander. Eindig met een laag aubergine. Bak de schotel 30 minuten. Geef er pasta bij. (dit kun je vervangen voor spaghetti van courgette bijvoorbeeld.
Leuke site, die groentewijzer Amai. Ik heb laatst onderstaand recept bereid. Wel wat bewerkelijk, maar niet moeilijk en erg lekker! Witlof met balsamico kan je ook goed roerbakken, ook heerlijk.
5 a 6 stronkjes witlof
200 gram geraspte of zachte geitenkaas
1 rode ui
100 gr gemalen hazelnoten
zout en vers gemalen peper
3 eetlepels zonnebloem of olijfolie
10 gr roomboter
1 dl slagroom
3 eieren
4 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel honing (optioneel)
Hulpmiddelen
Koekenpan, ovenschaal, deegrol
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 gr. Vet ovenschaal in. Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Bereidingswijze
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot één plak ter grootte van de ovenschaal, bekleed de schaal hiermee. Maak de witlof schoon en snij de stronkjes doormidden. Verhit 2 el olie in een koekenpan, voeg een klontje roomboter toe. Bak de halve witlofstronkjes aan beide zijden tot ze bruin zijn. Schakel de hittebron uit en besprenkel de stronkjes met de balsamico, honing, peper en zout. Snipper de ui en bak zacht in de resterende olie. Verdeel de ui over het bladerdeeg en hierover de helft van de geitenkaas. Leg hierop de stronkjes witlof en daarover het restant van de kaas. Klop de eieren los met de room en schenk over taart. Strooi de hazelnoten erover en plaats 30 minuten op een rooster middenin de warme oven.
Serveertips
Snij de taart in stukken en serveer warm. Lekker met gemengde salade.
Het voorgaande recept is vrij bewerkelijk omdat je die aubergineplakken vooraf moet bakken. Ik doe ze op de gril zodat ze niet al het vet als sponzen opnemen. Je kunt het het beste maken als je geen haast hebt.
Zo, vandaag ga ik het recept van Lonneke maken. Ik ga het met boeweithoning doen. Hele lekkere. Daar kwam mijn zus mee aanzetten. Ze was ernaar blijven verlangen omdat onze Oma dat vroeger had. En nu vond ze op het Centraal Station een winkel waar ze hele goede verkochten en toen kreeg ik een pot van haar.En hazelnoten heb ik in overvloed afkomstig uit het wal- en hazelnotendepot van moeders dus dat gaat helemaal goedkomen.
Leuk Amai. Eet smakelijk!
Een wal- en hazelnotendepot, wat handig.
Ik ga me storten op de peulvruchten. Vanavond witte reuzenbonen met een restje bolognesesaus dat ik nog over heb. Van de week linzensoep maken. Ik heb nog gele linzen, gedroogde zijn lekkerder dan uit een blik.
Zoiets:
Ingrediënten voor 4 personen
30 gr. boter, 1 middelgrote ui(150 gr.) fijngehakt, 1 theelepel geraspte verse gember, 1 teentje knoflook, fijn gesneden, 1 chilipeper, van zaadjes ontdaan, fijngesneden, halve theelepel gemalen kardemom, halve theelepel kurkuma, 200 gr. rode linzen, 1 liter kippenboullion, 125 ml kookroom, 75 gr. gemalen kokos, 1 eetlepel verse korianderblaadjes, fijngehakt.
Bereidingswijze
Boter in een pan doen, daarbij de ui, knoflook, peper en specerijen doen.
Bakken op laag vuur totdat de ui zacht en glazig is.
Doe de linzen en de boullion erbij en laat deze zachtjes 20 minuten koken.
Roer de kookroom en de kokos door de soep en voeg er eventueel nog wat water aan toe.
Roer de soep tot een glad geheel (blender of keukenmachine zijn hierbij erg makkelijk!) en strooi voor het opdienen in kommen de koriander erop!
(Ook van smulweb.nl gehaald.) In plaats van kokos en koksroom kun je net zo makkelijk kokosmelk gebruiken. Ik maak een grote pan en vries dan wat in.
Nou dat is ook toevallig. Ik zag vorige week dat de Dirk een veel ruimer assortiment bonen, linzen en erwten (split- en groene erwten) heeft dan vroeger en ik wilde net toen ik uit de sportschool kwam daar iets van halen maar ik had geen duidelijk idee. Maar nu wel. Dat lijkt me ook alweer zo lekker.Bedankt hoor! Je hebt lekkere receptjes!
Dat is trouwens ook handig om te weten dat kokosmelk dus minder vet is.
Auberginecurry met biefstuk
Bron: Allerhande 2 2009 met dank aan NickyW
Ingrediënten
Voor 4 personen
3 aubergines
1 theelepel korianderzaad
1 limoen
1 cm verse gember, geschild
2 sjalotten, gepeld
2 rode pepers, in ringetjes
5 eetlepels olie
4 biefstukken, in plakken
1 bakje verse koriander (15 g), in grove plukken
Materialen
vijzel
grillpan
Bereiden
Snijd de aubergine in de lengte in plakken en daarna in dunne lange repen. Bestrooi ze met zout naar smaak, doe ze over in een vergiet, leg er een bord op met een zwaar voorwerp, zodat zo veel mogelijk vocht eruit wordt gedrukt. Rooster het korianderzaad in een droge koekenpan tot het begint te geuren. Boen de limoen schoon, rasp er 1 tl schil vanaf en pers de limoen uit. Wrijf het korianderzaad in de vijzel met de gember, de sjalotten, de limoenrasp, het limoensap en de pepertjes tot een kruidige pasta. Dep de auberginerepen goed droog met keukenpapier. Verhit 4 el olie in een grote pan en roerbak de aubergine hierin 6-8 min. Schep daarna de kruidenpasta erdoor, schenk er 100 ml water bij en laat het geheel met de deksel op de pan op een laag vuur 15 min. sudderen, breng op smaak met zout en peper. Bestrijk het vlees met 1 el olie. Verhit de grillpan en gril de biefstukken in 1-2 min. aan beide zijden tot ze vanbinnen rosé zijn, bestrooi met zout en peper naar smaak. Serveer de auberginecurry met de biefstuk en bestrooi met de koriander.
Ha Lonny, ik heb je witlof gemaakt maar dan zonder baderdeeg, eireren en slagroom. Dus eigenlijk alleen de witlof, met die marinade van balsamico en honing en boter en geitenkaas, in de oven.En niet te vergeten de hazelnoten. Lekker is dat zeg. Heerlijke combi.
Ik vroeg me af of in het oorspronkelijke recept de smaak niet erg afgevlakt wordt door de eieren. En bovendien probeer ik af te vallen. en ik dacht dat het misschien behoorlijk zwaar was, maar ik ga het morgen denk ik weer maken maar dan zoals jij het zei.Leuk om mee te experimenteren.
Een mooi moment om de sladebar nieuw leven in te blazen.
Taboeleh. Couscoussalade met peterselie en munt, Ingrediënten voor 2 personen
1/4 liter kippenbouillon,(1/2 tablet) 150 gram couscous, 1 sjalotje, 1 tomaat, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels gesnipperde peterselie, 3 eetlepels gesnipperde verse munt, zout , versgemalen peper, partjes citroen(eventueel)
... Breng de bouillon aan de kook, neem de pan van het vuur, roer de couscous door de bouillon en laat hem afgedekt ca. 15 minuten wellen en vervolgens afkoelen, Pel en snipper intussen het sjalotje, halveer de toamat verwijder het vocht en de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Bereidingswijze
Roer de couscous los met een vork en meng de olie en het citroensap erdoor, schep de couscous in een kom en meng de sjalot, tomaat en de kruiden erdoor, breng de couscous op smaak met zout en peper , garneer eventueel met partjes citroen.
Ik heb een goede
Geplaatst door amai op 19/01/2012 - 10:41
Lid sinds 08 jun 2008
Ik heb een goede groentewijzer gevonden met allerlei volgens mij lekkere recepten erbij.
http://www.dewassendemaan.be/groentewijzer.htm
Aubergine-tomaatschotel voor
Geplaatst door amai op 19/01/2012 - 11:04
Lid sinds 08 jun 2008
Aubergine-tomaatschotel
voor 6 personen
2 aubergines
0,6 dl olijfolie
2 grote uien
1 tl gemalen komijn
2,5 dl goede witte wijn
800 gr tomaten uit blik, fijngemaakt
2 teentjes knofllook uit de pers
2 rode pepertjes, fijgehakt (naar wens)
75 gr krenten
3 el gehakte verse koriander
1 Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de aubergines in 2 cm dikke plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan.
2 Verhit 2 el olie in een grote pan. Fruit de ui hierin op middelhoog vuur in 5 minuten glazig. Voeg komijn toe en roer 1 minuut. Voeg de wijn toe en breng deze aan de kook. Zet het vuur laag en laat het mengesel 10 minuten zacht pruttelen of tot het tot driekwart is ingekookt. Voeg de tomaten toe. Breng de saus weer aan de kook. Zet het vuur laag en laat hem 10 minuten koken. Voeg knopflook, pepertjes en krenten toe. Laat de saus 5 minuten zacht koken. Haal de pan van het vuur.
3 Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan. Bak de aubergines 3-4 minuten op middelhoog vuur. Laat de plakken uitlekkken op keukenpapier.
4 Leg de aubergines en het tomatenmengesel in lagen in een grote ovenschaal, strooi tussen elke laag verse koriander. Eindig met een laag aubergine. Bak de schotel 30 minuten. Geef er pasta bij. (dit kun je vervangen voor spaghetti van courgette bijvoorbeeld.
Leuke site, die groentewijzer
Geplaatst door Lonny op 19/01/2012 - 18:17
Lid sinds 01 mrt 2008
Leuke site, die groentewijzer Amai. Ik heb laatst onderstaand recept bereid. Wel wat bewerkelijk, maar niet moeilijk en erg lekker! Witlof met balsamico kan je ook goed roerbakken, ook heerlijk.
Witloftaart met geitenkaas
Hartige taart
Bereidingstijd:
30-60 minuten
Ingrediënten voor 4 personen
5 a 6 stronkjes witlof
200 gram geraspte of zachte geitenkaas
1 rode ui
100 gr gemalen hazelnoten
zout en vers gemalen peper
3 eetlepels zonnebloem of olijfolie
10 gr roomboter
1 dl slagroom
3 eieren
4 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel honing (optioneel)
Hulpmiddelen
Koekenpan, ovenschaal, deegrol
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 gr. Vet ovenschaal in. Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Bereidingswijze
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot één plak ter grootte van de ovenschaal, bekleed de schaal hiermee. Maak de witlof schoon en snij de stronkjes doormidden. Verhit 2 el olie in een koekenpan, voeg een klontje roomboter toe. Bak de halve witlofstronkjes aan beide zijden tot ze bruin zijn. Schakel de hittebron uit en besprenkel de stronkjes met de balsamico, honing, peper en zout. Snipper de ui en bak zacht in de resterende olie. Verdeel de ui over het bladerdeeg en hierover de helft van de geitenkaas. Leg hierop de stronkjes witlof en daarover het restant van de kaas. Klop de eieren los met de room en schenk over taart. Strooi de hazelnoten erover en plaats 30 minuten op een rooster middenin de warme oven.
Serveertips
Snij de taart in stukken en serveer warm. Lekker met gemengde salade.
Bron: www.smulweb.nl
Het voorgaande recept is vrij
Geplaatst door amai op 19/01/2012 - 19:29
Lid sinds 08 jun 2008
Het voorgaande recept is vrij bewerkelijk omdat je die aubergineplakken vooraf moet bakken. Ik doe ze op de gril zodat ze niet al het vet als sponzen opnemen. Je kunt het het beste maken als je geen haast hebt.
O, dat lijkt me heel lekker.
Geplaatst door amai op 19/01/2012 - 19:30
Lid sinds 08 jun 2008
O, dat lijkt me heel lekker. Bedankt!
Zo, vandaag ga ik het recept
Geplaatst door amai op 22/01/2012 - 10:02
Lid sinds 08 jun 2008
Zo, vandaag ga ik het recept van Lonneke maken. Ik ga het met boeweithoning doen. Hele lekkere. Daar kwam mijn zus mee aanzetten. Ze was ernaar blijven verlangen omdat onze Oma dat vroeger had. En nu vond ze op het Centraal Station een winkel waar ze hele goede verkochten en toen kreeg ik een pot van haar.En hazelnoten heb ik in overvloed afkomstig uit het wal- en hazelnotendepot van moeders dus dat gaat helemaal goedkomen.
Leuk Amai. Eet
Geplaatst door Lonny op 22/01/2012 - 13:36
Lid sinds 01 mrt 2008
Leuk Amai. Eet smakelijk!
Een wal- en hazelnotendepot, wat handig.
Ik ga me storten op de peulvruchten. Vanavond witte reuzenbonen met een restje bolognesesaus dat ik nog over heb. Van de week linzensoep maken. Ik heb nog gele linzen, gedroogde zijn lekkerder dan uit een blik.
Zoiets:
Ingrediënten voor 4 personen
30 gr. boter, 1 middelgrote ui(150 gr.) fijngehakt, 1 theelepel geraspte verse gember, 1 teentje knoflook, fijn gesneden, 1 chilipeper, van zaadjes ontdaan, fijngesneden, halve theelepel gemalen kardemom, halve theelepel kurkuma, 200 gr. rode linzen, 1 liter kippenboullion, 125 ml kookroom, 75 gr. gemalen kokos, 1 eetlepel verse korianderblaadjes, fijngehakt.
Bereidingswijze
Boter in een pan doen, daarbij de ui, knoflook, peper en specerijen doen.
Bakken op laag vuur totdat de ui zacht en glazig is.
Doe de linzen en de boullion erbij en laat deze zachtjes 20 minuten koken.
Roer de kookroom en de kokos door de soep en voeg er eventueel nog wat water aan toe.
Roer de soep tot een glad geheel (blender of keukenmachine zijn hierbij erg makkelijk!) en strooi voor het opdienen in kommen de koriander erop!
(Ook van smulweb.nl gehaald.) In plaats van kokos en koksroom kun je net zo makkelijk kokosmelk gebruiken. Ik maak een grote pan en vries dan wat in.
Nou dat is ook toevallig. Ik
Geplaatst door amai op 22/01/2012 - 15:24
Lid sinds 08 jun 2008
Nou dat is ook toevallig. Ik zag vorige week dat de Dirk een veel ruimer assortiment bonen, linzen en erwten (split- en groene erwten) heeft dan vroeger en ik wilde net toen ik uit de sportschool kwam daar iets van halen maar ik had geen duidelijk idee. Maar nu wel. Dat lijkt me ook alweer zo lekker.Bedankt hoor! Je hebt lekkere receptjes!
Dat is trouwens ook handig om te weten dat kokosmelk dus minder vet is.
Ik ga voorbereidingen treffen voor de witlof!
Auberginecurry met biefstuk
Geplaatst door amai op 22/01/2012 - 18:32
Lid sinds 08 jun 2008
Auberginecurry met biefstuk
Bron: Allerhande 2 2009 met dank aan NickyW
Ingrediënten
Voor 4 personen
Materialen
Bereiden
Ha Lonny, ik heb je witlof
Geplaatst door amai op 22/01/2012 - 18:37
Lid sinds 08 jun 2008
Ha Lonny, ik heb je witlof gemaakt maar dan zonder baderdeeg, eireren en slagroom. Dus eigenlijk alleen de witlof, met die marinade van balsamico en honing en boter en geitenkaas, in de oven.En niet te vergeten de hazelnoten. Lekker is dat zeg. Heerlijke combi.
en ik dacht dat het misschien behoorlijk zwaar was, maar ik ga het morgen denk ik weer maken maar dan zoals jij het zei.Leuk om mee te experimenteren.
Ik vroeg me af of in het oorspronkelijke recept de smaak niet erg afgevlakt wordt door de eieren. En bovendien probeer ik af te vallen.
Ik had hier een niet werkende
Geplaatst door amai op 04/02/2012 - 13:01
Lid sinds 08 jun 2008
Ik had hier een niet werkende link gezet en ook weer weggehaald.
Een mooi moment om de
Geplaatst door amai op 24/02/2012 - 12:31
Lid sinds 08 jun 2008
Een mooi moment om de sladebar nieuw leven in te blazen.
Taboeleh. Couscoussalade met peterselie en munt,
Ingrediënten voor 2 personen
1/4 liter kippenbouillon,(1/2 tablet) 150 gram couscous, 1 sjalotje, 1 tomaat, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 4 eetlepels gesnipperde peterselie, 3 eetlepels gesnipperde verse munt, zout , versgemalen peper, partjes citroen(eventueel)
... Breng de bouillon aan de kook, neem de pan van het vuur, roer de couscous door de bouillon en laat hem afgedekt ca. 15 minuten wellen en vervolgens afkoelen, Pel en snipper intussen het sjalotje, halveer de toamat verwijder het vocht en de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Bereidingswijze
Roer de couscous los met een vork en meng de olie en het citroensap erdoor, schep de couscous in een kom en meng de sjalot, tomaat en de kruiden erdoor, breng de couscous op smaak met zout en peper , garneer eventueel met partjes citroen.
.
Geplaatst door amai op 17/03/2012 - 18:35
Lid sinds 08 jun 2008
.
Amai weet jij toevallig nog
Geplaatst door hewi op 24/03/2012 - 07:36
Lid sinds 03 sep 2010
Amai weet jij toevallig nog een lekkere snelle pastasalade?
http://www.smulweb.nl/recepte
Geplaatst door roos op 25/03/2012 - 08:25
Lid sinds 30 okt 2010
http://www.smulweb.nl/recepten/1392071/Zeer-snelle-pastasalade-met-kippestosalade
Bereidingstijd: 0-10 minuten Gang: Bijgerecht
Uit eigen keuken: Nee (i)
Ingrediënten :
400g pasta
2 bakjes kip-pestosalade
Geroosterde pijnboompitten
1 grote rode ui gesneden
Bereidingswijze :
Kook de pasta
Roer hier de bakjes kip-pestosalade, ui en pijnboompitjes doorheen en klaar .
Zoals dit ?
Misschien met bladsla erbij best erg lekker ?
Nu is het officieel een bijgerecht.
Knuf.Roos.
Reactie toevoegen