Dat luistert niet zo nauw Miek. Een pak meel van 500 gram is goed. Maar je kan ook 1000 gram nemen. Die laatste moet dan wel wat langer rijzen. Rijzen van een roggebeslag duurt toch al lang. Een hele nacht tot een hele dag is normaal. Dat komt omdat er in roggemeel geen gluten aanwezig zijn. Gluten zorgen voor een snellere rijzing. En gist gebruik je ook niet. Vandaar dat het rijzen lang duurt als je alleen maar zuurdesem gebruikt. Het kneden van roggedeeg is zwaar werk. Doorkneden tot het aanvoelt als taaie stopverf.
Vele eeuwen lang bakten onze voorouders in de beide Limburgen op deze wijze hun dagelijks brood Miek. Baktijden hadden ze nog nooit van gehoord want er bestonden nog geen klokken, laat staan thermometers. Ze keken gewoon naar de kleur. Als die goed was werd er van de onderkant eens op geklopt. Als dat hol klonk was het brood goed. Klonk het niet hol dan moest het nog even verder bakken tot het wel hol klonk.
10 jaar 3 maanden geleden gestopt met Cold Turkey.
Goeiemorgen,
Wat een leuke lange verhalen, dank je Joannes!
Ook zo mooi dat jullie elkaar helpen met wat je weet en eigenlijk is er altijd wel iemand die iets weet, trots op jullie in mijn boekje
Beth dank je voor je trouwe komst, ook al laat ik me even niet horen.
Was een hele leuk, maar drukke verjaardag van Danley! Natuurlijk heel veel speelgoed gehad, is niet erg, want hij had nog niet zoveel.
Brood bakken is aan mij niet besteed, ik hou wel van brood eten, dat wel.
Ons buiten gedeelte is af, nog de bestrating, maar dat laten we denk ik nog even zo, voor nood komt er een stukje grastapijt voor de schuifpui te leggen. Er moeten nog binnendeuren komen, tussendeur en kastdeur ontbreekt nog, is niet erg. Verder is hub nog druk bezig met het leegmaken van de schuur buiten.
10 jaar 3 maanden geleden gestopt met Cold Turkey.
Goeiemorgen Beth en iedereen,
Mijn excuus dat ik m'n boekje verwaarloos nu!
Gister op kleine hummel gepast, bij zoon thuis, zoon was ziek thuis. Was weer een druk dagje.
Vandaag weer zo'n oppasdag, nog even kijken hoe het gaat lopen. Ben natuurlijk liever in m'n eigen huis, maar als ik constant kleinzoon moet tillen ergens heen, ben ik uitgevloerd. Hun huis is natuurlijk meer ingesteld op hem.
Ook nog even de boodschappen binnen halen vandaag!
Morgen zijn we weer thuis van huizenjacht. We hebben een paar mooie dingen gezien. Alleen afwachten of het wat word met het bod. Dat moet nog wat hoger.
10 jaar 3 maanden geleden gestopt met Cold Turkey.
Goeiemorgen allen,
Ik weet het Beth, maar vind het sneu als jullie trouw komen en ik laat niets horen.
Miek hoop dat er wat gaat gebeuren dan, spannend!
Vandaag waarschijnlijk naar tuincentrum om wat ideetjes op te doen, zoon gaat ook mee als hij zich goed genoeg voelt, die wil graag een soort van veranda in z'n tuin, gewoon even om te kijken, is ook leuk!
Goeiemorgen
Geplaatst door beth op 01/05/2017 - 07:38
Lid sinds 20 aug 2014
Goeiemorgen
Zuurdesem, ik zie het nog staan in de kelder, stond altijd een kommetje voor de volgende keer, ik ruik het precies nog als ik er over spreek.
Mooi weer zijn we weer kwijt, alhoewel er was wel erg veel wind gisteren.
Zo, ontbijt binnen, nu maar eerst trainen.
Nog een fijne dag.
Goede morgen
Geplaatst door Miek2 op 01/05/2017 - 07:56
Lid sinds 18 nov 2014
Goede morgen
Hartelijk bedankt voor het recept van desem. Hoeveel meel gebruik je als je het brood maakt?
goedemorgen
Geplaatst door krekeltje op 01/05/2017 - 08:26
Lid sinds 04 jul 2011
goedemorgen
jij bent er maar druk mee lijkt me toch wel veel werk om zo n brood te maken Joannes, succes Miek
mijn Italiaanse nichtje maakt het ook voor de verkoop ze heeft een catering en heeft ook vaak workshops
zoek maar eens op op het net A'Maggiore heet het
1 mei alweer wanneer wordt het nu warm
gisteren ging het maar best nog wel veel wind
Janet wat een prachtige foto's had je weer geplaatst op fb
Fijn dat je een leuk feestje hebt gehad met je alweer 1 jarige kleinzoon geniet er van ze zijn zo snel groot
een klein voorbeeld van wat ze allemaal maken
Dat luistert niet zo nauw
Geplaatst door Joannes op 01/05/2017 - 14:35
Lid sinds 28 nov 2011
Dat luistert niet zo nauw Miek. Een pak meel van 500 gram is goed. Maar je kan ook 1000 gram nemen. Die laatste moet dan wel wat langer rijzen. Rijzen van een roggebeslag duurt toch al lang. Een hele nacht tot een hele dag is normaal. Dat komt omdat er in roggemeel geen gluten aanwezig zijn. Gluten zorgen voor een snellere rijzing. En gist gebruik je ook niet. Vandaar dat het rijzen lang duurt als je alleen maar zuurdesem gebruikt. Het kneden van roggedeeg is zwaar werk. Doorkneden tot het aanvoelt als taaie stopverf.
Vele eeuwen lang bakten onze voorouders in de beide Limburgen op deze wijze hun dagelijks brood Miek. Baktijden hadden ze nog nooit van gehoord want er bestonden nog geen klokken, laat staan thermometers. Ze keken gewoon naar de kleur. Als die goed was werd er van de onderkant eens op geklopt. Als dat hol klonk was het brood goed. Klonk het niet hol dan moest het nog even verder bakken tot het wel hol klonk.
OK thx Johannes.
Geplaatst door Miek2 op 01/05/2017 - 15:28
Lid sinds 18 nov 2014
OK thx Johannes.
Wij zijn vroeger eens met de kinderen naar Eindhoven in een prehistorisch dorp geweest. Zelf graan malen en buiten bakken. Het was wel leuk.
Goeiemorgen,
Geplaatst door ytje op 02/05/2017 - 09:16
Lid sinds 01 feb 2014
Goeiemorgen,
Wat een leuke lange verhalen, dank je Joannes!
Ook zo mooi dat jullie elkaar helpen met wat je weet en eigenlijk is er altijd wel iemand die iets weet, trots op jullie in mijn boekje
Beth dank je voor je trouwe komst, ook al laat ik me even niet horen.
Was een hele leuk, maar drukke verjaardag van Danley! Natuurlijk heel veel speelgoed gehad, is niet erg, want hij had nog niet zoveel.
Brood bakken is aan mij niet besteed, ik hou wel van brood eten, dat wel.
Ons buiten gedeelte is af, nog de bestrating, maar dat laten we denk ik nog even zo, voor nood komt er een stukje grastapijt voor de schuifpui te leggen. Er moeten nog binnendeuren komen, tussendeur en kastdeur ontbreekt nog, is niet erg. Verder is hub nog druk bezig met het leegmaken van de schuur buiten.
Wens iedereen een hele fijne dag xxx
@Yvon en zo blijf je van de
Geplaatst door krekeltje op 02/05/2017 - 09:59
Lid sinds 04 jul 2011
@Yvon en zo blijf je van de straat en bezig
brood bakken doe ik heel af en toe omdat ik dat apparaat gekocht heb maar heel makkelijk met kant en klare meel voor luie huisvrouwen
vind brood wel heel lekker
bijgelezen maar weinig te
Geplaatst door petra1969 op 02/05/2017 - 10:31
Lid sinds 21 apr 2014
Goeiemiddag
Geplaatst door beth op 04/05/2017 - 12:20
Lid sinds 20 aug 2014
Goeiemiddag
Kwam even lezen, maar er is niet veel te lezen.
Dan ga ik maar weer, fijne dag.
Goeiemorgen Beth en iedereen,
Geplaatst door ytje op 05/05/2017 - 08:23
Lid sinds 01 feb 2014
Goeiemorgen Beth en iedereen,
Mijn excuus dat ik m'n boekje verwaarloos nu!
Gister op kleine hummel gepast, bij zoon thuis, zoon was ziek thuis. Was weer een druk dagje.
Vandaag weer zo'n oppasdag, nog even kijken hoe het gaat lopen. Ben natuurlijk liever in m'n eigen huis, maar als ik constant kleinzoon moet tillen ergens heen, ben ik uitgevloerd. Hun huis is natuurlijk meer ingesteld op hem.
Ook nog even de boodschappen binnen halen vandaag!
Wens jullie een hele fijne dag xxx
Goeiemiddag
Geplaatst door beth op 05/05/2017 - 12:42
Lid sinds 20 aug 2014
Goeiemiddag
Yvon je moet je niet verplicht voelen, niets moet.
Vandaag winterjas, morgen 20 graden, ben benieuwd.
Nog een fijne dag voor iedereen.
Goede avond
Geplaatst door Miek2 op 05/05/2017 - 20:16
Lid sinds 18 nov 2014
Goede avond
Morgen zijn we weer thuis van huizenjacht. We hebben een paar mooie dingen gezien. Alleen afwachten of het wat word met het bod. Dat moet nog wat hoger.
Goeiemorgen allen,
Geplaatst door ytje op 06/05/2017 - 07:31
Lid sinds 01 feb 2014
Goeiemorgen allen,
Ik weet het Beth, maar vind het sneu als jullie trouw komen en ik laat niets horen.
Miek hoop dat er wat gaat gebeuren dan, spannend!
Vandaag waarschijnlijk naar tuincentrum om wat ideetjes op te doen, zoon gaat ook mee als hij zich goed genoeg voelt, die wil graag een soort van veranda in z'n tuin, gewoon even om te kijken, is ook leuk!
Wens jullie een hele fijne dag vandaag xxx
Fijne zondag (hier zonder zon
Geplaatst door beth op 07/05/2017 - 11:24
Lid sinds 20 aug 2014
Fijne zondag (hier zonder zon)
Goeiemorgen
Geplaatst door beth op 08/05/2017 - 10:05
Lid sinds 20 aug 2014
Goeiemorgen
Niemand thuis, niet erg.
Toch een fijne dag.
Reactie toevoegen