Tja, dan ben je ondertussen meer dan twee maanden gestopt met roken, binnen je stopgroep stagneren de berichtjes een beetje, maar je hebt zelf nog wel steeds behoefte op om het forum te komen. Wat moet je dan? Die vraag heb ik mijzelf vandaag een paar keer gesteld en ik heb besloten mijn onrust, mijn niet-roken kriebels om te zetten in iets nuttigs: schrijven over koken.
Ik weet dat er hier in de huiskamer al twee topics zijn die over eten en koken gaan. Toch meen ik daar nog een derde aan toe te moeten voegen. Een die gaat over de dagelijkse maaltijd, de dagelijkse beslommeringen van het koken en boodschappen doen. Maar dan op zo'n manier dat het eigenlijk helemaal geen beslommeringen zijn. Koken is leuk en voor iedereen weggelegd. Met een beetje creativiteit en inspanning zet je zo een goedkope, maar vooral ook lekkere maaltijd op tafel.
Ik ga dagelijks in dit topic schrijven over de maaltijden die ik plan, de inkopen die ik hiervoor doe, en natuurlijk de bereiding zelf. Zie het als mijn persoonlijke kookschrift waarin ik enerzijds mijn ervaringen deel en anderzijds jullie uitnodig jullie ervaringen te delen. Lees en doe mee. Koken is heerlijk om te doen en bedenk maar dat in alle tijd die we met elkaar aan koken besteden we niet aan roken kunnen en willen denken!
De recepten die ik hier ga delen zijn meestal omgerekend naar twee personen. Simpelweg omdat mijn huishouden uit twee personen bestaat. Ik zal daar waar mogelijk de link plaatsen naar het originele recept zodat je het zelf kunt aanpassen naar jouw eigen huishouden.
Wat een leuk idee Marcel die
Geplaatst door Luus (niet gecontroleerd) op 07/06/2012 - 20:45
Lid sinds
Wat een leuk idee Marcel die recepten ! Ik eet zelden vlees, maar wel recepten met vis, maar die zag ik hier ook al tussen staan, dus die ga ik eens proberen!
Lonny wrote: Dat is een fijn
Geplaatst door Marcel1964 op 07/06/2012 - 21:24
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=Lonny]
Dat is een fijn recept Marcel, nasi met spinazie lijkt me een bijzondere combinatie.
Over de rijst: die kun je koken en daarna op een grote schaal of iets dergelijks uitspeiden, dan is die zo afgekoeld en plakken de korrels niet aan elkaar als je het gaat bakken.
Ik heb de link naar je blog opgeslagen. Ziet er mooi uit, is prettiger lezen, niet zo uitgerekt als hier...
Het verhaal van Joannes en zijn cocottes is vermakelijk.
[/quote]
Dank je voor de tip. Als ik een keertje onverwachts rijst moet koken kan ik dat inderdaad proberen. Dat blog was in eerste instantie een idee van mijn vriendin. Ik stond er eerst een beetje argwanend tegenover maar nu ik een aantal dagen bezig ben vind ik het kei leuk. Ik heb ook een soort onderwaterscherm gevonden dus ik kan nu zelf ook opmaakcodes ingegeven. Als je op het blog naar de recepten van gisteren en vandaag kijkt dan zie je dat de kopjes al veel mooier uitgelijnt zijn. Ik moet dat bij de andere recepten ook nog even aanpassen.
Luus wrote: Wat een leuk idee
Geplaatst door Marcel1964 op 07/06/2012 - 21:27
Lid sinds 21 feb 2012
[quote=Luus]
Wat een leuk idee Marcel die recepten ! Ik eet zelden vlees, maar wel recepten met vis, maar die zag ik hier ook al tussen staan, dus die ga ik eens proberen!
[/quote]
Luus, al brengen de recepten hier je maar op een idee dan is het ook al goed. Ik probeer elke week een recept met vis te plaatsen. Sinds zondag plaats ik ook recepten op een wordpress blog. Ze zijn daar veel beter leesbaar. Als je op mijn onderschrift klikt wordt je doorgelinkt naar deze blog.
Je blog stond al bij mijn
Geplaatst door Luus (niet gecontroleerd) op 07/06/2012 - 22:03
Lid sinds
Je blog stond al bij mijn favorieten. Ik ga zeker vaker kijken !
Mexicaans gevulde
Geplaatst door Marcel1964 op 08/06/2012 - 19:11
Lid sinds 21 feb 2012
Mexicaans gevulde aardappels
Ik moet toegeven dat de keuze voor dit gerecht vandaag ingegeven werd door het feit dat ik nog meer dan een halve chorizo over had van het Spaans stoofpannetje dat ik afgelopen maandag maakte. Maar dat maakt het er zeker niet minder lekker om. De aardappels worden door Rudolph gepoft in de magnetron, uitgehold en gevuld met een mengsel van o.a. kip, chorizo en paprika.
De aardappels heb ik gisteren op de markt uitgezocht en gewoon per twee gekocht. We zijn per slot maar met z'n tweeën en mijn ervaring is dat zo'n zak aardappels van de supermarkt niet lang goed blijft. Een bijkomend voordeel van het los kopen van aardappels is dat je ras, grootte en hoeveelheid kunt afstemmen op het gerecht wat je wilt maken. Ik moest sowieso op de markt zijn omdat ik zoete aardappels nodig had voor het gerecht van morgen maar daarover later meer.
Ingrediënten
* Ik weet niet precies wat Rudolph met taco chips bedoeld. Volgens mij zijn taco chips namelijke gebroken taco schelpen en worden tacos schelpen op dezelfde manier gemaakt als tortilla chips. Ik heb dus gewoon tortilla chips gebruikt.
Bereiden
De aardappels poffen:
De aardappels vullen:
De broccoli koken:
Opmerkingen
Als je goed kijkt hoe Rudolph kookt dan zul je opmerken dat hij gaandeweg het koken zijn ingrediënten snijdt. Als je bedreven bent in het snijden en dus snel genoeg bent om bij te blijven dan zou je hetzelfde kunnen doen. Lukt dat niet dan is het natuurlijk helemaal geen probleem om eerst alles te snijden voordat je met de daadwerkelijke bereiding start.
Zelf vind ik het gaandeweg snijden veel leuker. Het geeft mij het gevoel dat ik iets aan het creëren ben.
Rudolph gebruikt een lepel om de aardappels uit te hollen. Mocht je een bolletjessteker hebben, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Pasta met gamba's Ik heb het
Geplaatst door Marcel1964 op 10/06/2012 - 19:50
Lid sinds 21 feb 2012
Pasta met gamba's
Ik heb het basisrecept voor dit gerecht ooit eens op Smulweb gevonden. Het is een recept dat qua bereidingswijze, en misschien ook wel de presentatie, eenvoud uitstraalt maar dat maakt dit gerecht niet minder lekker. We maken dit gerecht met regelmaat al een aantal jaren en door de loop van de jaren heen hebben we het oorspronkelijke recept steeds verder verbeterd.
In dit gerecht worden zongedroogde tomaten gebruikt. Op zich niets speciaals zou je zeggen, ware het niet dat het lijkt alsof in sommige winkels de prijs van zongedroogde tomaten die van de brandstof volgt. Ik vind het echt niet meer normaal dat je tegenwoordig bijna € 3,- of meer voor een klein potje neer moet tellen. Op zo'n manier worden gerechten als dit – mede ook door de gamba's – wel erg kostbaar.
Je kunt voor dit gerecht – zeker binnen het idee van "De gemakkelijke maaltijd – gerust gamba's uit de diepvries gebruiken. De zongedroogde tomaten haal ik tegenwoordig o.a. bij de Xenos. Voor circa € 1,80 kun je daar een behoorlijke pot kopen.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiden
De tagliatelle:
De gamba's uit de wok:
Opmerkingen
Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: koop geen geraspte Parmezaanse kaas. Daar zit echt veel minder smaak aan als dat je het zelf raspt. Mocht je Parmezaanse kaas te duur vinden dan kun je er ook voor kiezen om Grana Padano te kopen. Ik weet dat er heel veel recepten zijn waar er maar 4 gamba's per persoon gebruikt worden. Eerlijk gezegd vind ik dat wel erg karig. Ik probeer in alle gerechten die ik maak toch zo'n 100-125 gram vlees of vis per persoon aan te houden. Met 8 tot 9 schoongemaakte gamba's per persoon kom je hier ongeveer wel aan.
Jordanese kippenragout met
Geplaatst door Marcel1964 op 11/06/2012 - 19:54
Lid sinds 21 feb 2012
Jordanese kippenragout met Amsterdamse uien
Normaliter ben ik niet zo'n fan van recepten met een ragout. Wellicht wordt dit onbewust ingegeven door die keren in het verleden waarin mij ragout uit blik is voorgeschoteld. Ik zag onlangs aflevering 202 van De Gemakkelijke Maaltijd op 24kitchen waarin Rudolph deze Jordanese kippenragout maakte. Eigenlijk zag het er heel erg lekker uit en aan het einde van de aflevering dacht ik "Waarom eigenlijk niet..?" Het resultaat lees je hier vandaag en ik moet toegeven dat het mij 100% is meegevallen.
Ingrediënten (2 personen)
Bereiden
Kipragout
Amsterdamse uiensalade
Opmerkingen
De video voor dit recept was vanavond niet beschikbaar. Ik heb dus niet kunnen controleren of uitleg in de video overeenkomt met de bereidingsstappen. De stappen zoals deze bij het recept staan heb ik natuurlijk wel gecontroleerd en daar waar nodig aangepast.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Gezonde Kapsalon Een kapsalon
Geplaatst door Marcel1964 op 12/06/2012 - 20:22
Lid sinds 21 feb 2012
Gezonde Kapsalon
Een kapsalon is een gerecht, oorspronkelijk uit Rotterdam, bestaande uit friet bedekt met shoarma en daarop Goudse kaas. Deze schotel wordt in de oven gezet zodat de kaas smelt en geserveerd met een salade er boven op. Vaak wordt een kapsalon geserveerd met knoflooksaus.
Het gerecht schijnt te zijn ontstaan in 2003 toen de eigenaar van een kapsalon in Rotterdam een lunchschotel, met daarin al zijn favoriete ingrediënten, liet maken bij een verderop gelegen shoarmazaak. Hij bestelde dit zo vaak dat het gerecht bij de shoarmazaak de aanduiding "kapsalon" kreeg.
In deze aflevering (200) van De Gezonde Maaltijd tovert Rudolph dit gerecht om tot een gezonde, lekkere en gemakkelijke maaltijd.
Ingrediënten
Gezonde Kapsalon
Knoflooksaus
Extra nodig:
Bereiding
Aardappels
Kalkoenfilet
Groente
Kapsalon maken
Knoflooksaus
Kapsalon afmaken
Opmerkingen
Wist je dat het oorspronkelijke gerecht zoals je dat bij een cafetaria kunt bestellen een regelrechte caloriebom is? Met een "goede" kapsalon krijg je maar liefst 1800 Kcal binnen! Deze gezonde variant is waarschijnlijk slechts een derde hiervan.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Romige hampasta Soms heb je
Geplaatst door Marcel1964 op 13/06/2012 - 18:08
Lid sinds 21 feb 2012
Romige hampasta
Soms heb je na een aantal dagen koken je koelkast nog vol liggen met allerlei restjes. Een halve paprika, courgette, wat champignons, een half flesje kookroom, etc. Dan is het gerecht van vandaag uitermate geschikt om dit soort restjes op te maken. Ik heb dan ook niet strikt alle ingrediënten van het recept van Rudolph aangehouden en bijvoorbeeld in plaatst van kastanjechampignons gewone champignons gebruikt omdat ik die nog had liggen. Het immers onzin om het één weg te gooien en het ander te kopen omdat je perse het recept wilt volgen. Rudolph zegt het zo vaak in De Makkelijke Maaltijd: "Recepten zijn ideeën brengers" en dat geldt voor zo'n recept als dat van vandaag zeker.
Ingrediënten
Bereiden
Pasta
Pastasaus
Serveren
* Door het gebruik van het bouillonblokje is het gerecht waarschijnlijk al op smaak. Eerst even proeven dus!
Opmerkingen
Ik was even bang dat ik te weinig pasta had gekookt, maar uiteindelijk bleek het toch meer dan voldoende te zijn. De saus is rijk gevuld en door de room en de champignons een beetje zoet van smaak. Ik heb in plaats van de aubergine een courgette gebruikt.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Mediterrane vleestomaten uit
Geplaatst door Marcel1964 op 14/06/2012 - 20:24
Lid sinds 21 feb 2012
Mediterrane vleestomaten uit de oven
Vegetarische gerechten hebben nooit echt mijn interesse kunnen wekken. Waarschijnlijk omdat ik toen nog vond dat je zonder vlees of vis geen volwaardige maaltijd kon maken. Ook vond ik van een aantal vegetarische recepten het "Geitenwollen sokken gehalte" erg hoog en miste ik de samenhang in het gerecht. Een week of drie geleden zag ik hoe Rudolph in De Gemakkelijke Maaltijd een vegetarische pizza met een bietensalade maakte en dat zag er zo lekker uit dat ik meteen om was. Ik heb dat recept eind Mei meteen gemaakt en Marionne en ik vonden het heerlijk. De maaltijd was compleet, volwaardig, in balans en gek genoeg misten we het stukje vlees absoluut niet.
Vandaag ga ik weer vegetarisch koken en ik ga nu één van de meest recente recepten uit De Gemakkelijke Maaltijd maken. De basis van dit gerecht zijn vleestomaten met kruiden en feta uit de oven. De vleestomaten uit de oven doen mij onmiddellijk denken aan een gerecht dat mijn vader regelmatig maakte. Het was een soort Griekse ovenschotel met rijen tomaat, ui en feta wat we regelmatig met wat Turks brood aten. Om dat idee, dat gevoel weer terug te halen heb ik het recept van Rudolph een klein beetje aangepast door aan de vleestomaten een halve, in dunne ringen gesneden, rode ui toe te voegen. Pa, ik hoop dat je deze variant ook lekker vindt!
Ingrediënten (2 personen)
Bereiding
Aardappels
Tomaten
Gemengde groente
Opmerkingen
Als je net als ik sceptisch tegenover vegetarische gerechten staat, dan moet je dit recept zeker een keertje maken. Het is een volwaardige maaltijd en ik verzeker je dat je het op hebt voor je überhaupt aan vlees hebt kunnen denken. Zo lekker is het!
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Zo Peter, ik kan bijna met je
Geplaatst door Joannes op 15/06/2012 - 23:11
Lid sinds 28 nov 2011
Zo Peter, ik kan bijna met je recepten beginnen.
Volgende week verwacht ik de nieuwe pannenset.
Normale maten dus.
En niet meer van die mini coccotjes voor een potje Olvarit in op te warmen.
Ik heet Marcel maar dat
Geplaatst door Marcel1964 op 16/06/2012 - 08:24
Lid sinds 21 feb 2012
Ik heet Marcel
maar dat maakt niet uit Joannes. Wat voor pannenset heb je nu gekocht?
Danny’s Teriyaki
Geplaatst door Marcel1964 op 16/06/2012 - 20:52
Lid sinds 21 feb 2012
Danny’s Teriyaki beefburger
Diegene die mij van het stoppen-met-roken forum kennen weten het: zaterdag is burger dag. Ik probeer elke zaterdag een lekker home-made burger te maken. Ongeacht wat er in het recept staat, gebruik ik daar steevast tartaargehakt voor. Tartaargehaakt is magerder dan rundergehakt en ik heb bij tartaargehakt het gevoel dat ze daar beter vlees voor hebben gebruikt.
Als hamburgers een Amerikaanse uitvinding zijn, en daar kunnen we over discussiëren, dan is de burger van vandaag een fusion tussen de Amerikaanse en Aziatische keuken. Deze burger komt niet uit De Gemakkelijke Maaltijd maar uit een aflevering van Grenzeloos koken. Laat je niet afschrikken door de moeilijkheidsgraad en het aantal bereidingsstappen. Ik pas daar waar nodig de ingrediënten aan en leid je er doorheen zodat het toch weer een Gemakkelijke Maaltijd wordt.
Ingrediënten (2 personen)
Aardappels uit de oven
Teryaki-tomatensaus
Beefburger
Garnituur
Extra nodig
Bereiden
Teriyaki-tomatensaus:
Aardappels uit de oven:
Beefburgers:
Garnituur:
Serveren:
Opmerkingen
De saus moet je laten reduceren tot 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid. De smaken zijn dan het sterkst en je hebt ook niet zoveel aardappelzetmeel nodig op de saus te binden. Vergeet niet om, voordat je de saus bindt, het stukje gember eruit te halen.
Danny gebruikt in dit recept Panko - Japans broodkruim. Omdat dit niet in een supermarkt te krijgen is, heb ik dit vervangen door paneermeel.
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.
Sorry Marcel, ik was een
Geplaatst door Joannes op 16/06/2012 - 21:19
Lid sinds 28 nov 2011
Sorry Marcel, ik was een beetje in de war. Wellicht nog de naweeen van nicotine afkickverschijnselen.
Ik heb voor de profi set van Fissler gekozen. Tevens een 4,5 liter cocotte en twee hapjespannen van hetzelfde merk.
Nog twee gietijzeren ovale pannen en twee koekenpannen van Le Creuset.
Alles in RVS of kersenrood.
Deze werden me geadviseerd door de mevrouw in de winkel waar ik ze besteld heb.
Was wel aardig van haar dat ze aanbood om mij de eerste keer thuis bak- en braadinstructies te geven.
Ik vind ze wel heel mooi en durf ze eigenlijk niet te gebruiken.
Maar ja, toch maar eens wat recepten bestuderen.
En anders de verkoopster maar laten komen om te helpen.
Joannes: Wauw, heb jij de
Geplaatst door Marcel1964 op 16/06/2012 - 21:41
Lid sinds 21 feb 2012
Joannes: Wauw, heb jij de loterij gewonnen? Daar ga ik met mijn BK pannen... Maar als je die mooie pannen niet durft te gebruiken heb je er ook niet zoveel aan he? Ik zou sowiezo het aanbod aannemen van die winkel om een keer bij jou thuis instructies te komen geven.
Je hebt jezelf in ieder geval een mooi stukje gereedschap cadeau gegeven! Kook ze!
Reactie toevoegen